Меня зовут Самат, мне 35 лет и пару месяцев назад я научился точить ножи.
Раньше я думал, что это особое искусство, передающееся от отца к сыну, и раз меня папа не научил, то не быть мне настоящим мужчиной никогда. Ещё я думал, что для хорошей заточки нужны дорогие точильные камни.
Оказывается, это легко, быстро и дешево. Схема следующая:
1. Покупаешь на амазоне или алиэкспрессе «алмазный точильный камень». На самом деле это не камень, а супер плоская железка, на которую нанесен тонкий слой алмазной крошки. Отличается тем, что не нуждается в особом уходе и живет практически вечно. Бывает разной агрессивности — нам нужна 200/400 — это грубая поверхность, которая съедает металл очень быстро. Стоит 20 баксов.
2. Ставишь нож на камень и выставляешь угол, на который будешь точить нож — можно с помощью пирамидки, которая идет в комплекте, можно тупо палец подставить. Важно не менять этот угол в процессе заточки, для этого фиксируешь запястье, а ещё лучше двигаться всем телом, зафиксировав руку целиком. Водишь ножом по камню туда-обратно, сильно не давишь. Камень съедает метал ножа. Проведя ножом по камню 5-10 раз, можно почувствовать, что с обратной стороны ножа, по всей его режущей кромке появляется заусенец. Увидеть его без лупы нельзя, а вот почувствовать пальцем — легко. Главное вести пальцами не вдоль кромки ножа, а поперек — не то палец порежете.
3. Теперь поворачиваем нож другой стороной и повторяем операцию. После того, как и с первой стороны появился заусенец — поздравляю, мы выставили режущую поверхность (на второй стороне заусенца уже нет — его съел камень). В этот момент нож супер острый — можно проверить это, разрезав им листок бумаги или даже волос (можно побрить волосы на руках, магия:)
4. Но есть проблема — если пользоваться этим ножом, то он очень быстро затупится. Дело в том, что сейчас режет заусенец, а он слишком тонкий, легко загнется или обломится, и нож станет очень тупым.
5. Так что следующий этап – это аккуратное удаление заусенца, чтобы осталась только выставленная нами режущая поверхность. Для этого нужно провести ножом по точильному камню супер супер легко, буквально весом перышка, чередуя стороны, чтобы заусенец с той стороны, где он есть — убрался, а на противоположной стороне — не появился.
6. После этого хорошо бы заполировать достижение повторением всей процедуры на коже, покрытой пастой ГОИ — получается как наждачная бумага, только супер мелкая и гибкая. Она позволяет убрать остатки заусенцев. Кожа, закрепленная на деревяшке и паста к ней стоят ещё долларов 20.
7. Всё, у нас супер острый нож, который долго не будет тупиться.
Никакой магии, никакого секретного знания, передающегося из поколения в поколение.
Первый раз это у меня заняло час. Теперь — пару минут. И это медитативный процесс, но не потому, что занимает часы, а потому что сразу виден результат труда — очень приятно.
Всему этому я научился у простого американского парня Outdoors55. Вот 5-минутное (!) видео, где кроме наглядной демонстрации процесса, автор показывает чудеса макро-съемки, демонстрируя тупой нож, заусенец, процесс его удаления и получившуюся режущую кромку ножа крупным планом.
Про это есть миллионы статей, тысячи часовых видео на ютубе, но всё что нужно знать есть в этом буквально 5-минутном видео. Причем не только что делать, но и почему.
Вот за таких авторов я люблю интернет.
